YAPILIŞI

İçli Köfte Tarifi İç Harcının Hazırlanışı:

Orta yağlı kıyma tavaya koyup, yarım çay bardağı su ilave edin. Kıyma, pişip suyunu çekince 1 çay bardağı zeytinyağı ve 150 gr tereyağı ya da katıyağı ilave edin ve kıymayı hafif kavurun.

Rendelediğimiz ya da çektiğimiz yarım kg soğanı ilave edelim. Soğan ve kıyma iyice kızarıncaya kadar karıştırarak pişirelim.

Ocağımızı kapatıp, üzerine tuz, ceviz, karabiber, acıbiber, ufalanmış reyhan ve doğradığımız maydonozu üzerine ilave edelim. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakalım.

İçli köfte Tarifi mizin bu aşamasında soğuttuğumuz nefis karışımı; elimizle ceviz tanesinden küçük boyda olacak toplar şeklinde yuvarlayalım.Yuvarladığımız iç harc toplarını dondurmak üzere, buzluğa yerleştirelim.

İçli Köfte Tarifi Dışının Hazırlanışı:

Yağsız kıyma, bulgur, tuz ve sağlam tutması için yumurtayı geniş bir kaba alıp üzerine az su ilavesi ile yoğuralım. Biraz yoğurduktan sonra, eğer varsa mutfak robotuyla, yoksa elinizle yumuşacık macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Eğer bu işlemi robotta yapıyorsanız, içine koyduğunuz harç biraraya gelip tek parça olacaktır. (Fotografta görüldüğü gibi)

İç harcı için hazırladığımız topcuklardan çok az daha büyük şekilde bu harçtan parçalar alıp oyalım. (Resimde görüldüğü gibi)

Dondurmuş olduğumuz iç harcında alıp, oyduğumuz dış harcın içine koyalım. İçli Köfte Tarifinin bu aşamasında dikkat etmemiz gereken konu, dış harcının içini açarken de, kapatırken de ellerimizin ıslak olması. Bunun için, köfteleri yuvarlarken bir tabağa su koyup elinizi batırabilirsiniz.

İşlemimizi tamamladıktan sonra, bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve salçayı ekleyin. Salçamız biraz kavrulduktan sonra, 4 Su Bardağı suyu ilave edin. Salçalı suyumuz kaynama başlayınca, köfteleri yavaşca içine koyun. Bir kaç dakika sonra, köfteler hafifce suyun üzerine doğru çıkmaya başlayacaktır. Bu İçli Köfte Tarifimizin sona erdiğini gösterir. Köftelerinizi servis tabağına alarak, içine biraz da salçalı sudan ekleyerek servis edebilirsiniz.

Elinize sağlık.