YAPILIŞI

Etli Kuru Biber Dolması Tarifi (Kofik Dolması Tarifi):

Etli Kuru Biber Dolması Tarifi ne başlarken, önce kuru biberleri kaynar suda 1-2 dk haşlayın. Biberleri fazla haşlamadan hafif yumuşatmak yeterli. Daha sonra biberlerin sıcakta fazla kalıp çok yumuşamasını engellemek ve kurutulmuş biberlerin içlerinin iyice temizlenmesini sağlamak için soğuk su ile biberleri tek tek yıkayın.

Yıkadığınız biberleri bir kenara ayırdıktan sonra kuru biber dolması tarifi nin harcını yapmak için, bir kabın içerisine,  küçük doğradığınız soğan ve maydanozları koyun. Daha sonra eti, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi, 2 kaşık salçayı, 1 çay bardağı zeytinyağını ve tereyağını ilave edin veelinizle iyice karıştırın. Yıkadığınız pirinçleri ve pilavlık bulguru da ilave edip hepsini iyice karıştırın. Bu kıvam zeytinyağınızın, salçanızın ya da bulgurunuzun cinsine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Yumuşak kıvam vermek için içerisine 1,5 su bardağı su da ilave ederek biraz daha yoğurun.

Kuru biber dolması tarifi için iç harç hazır olunca kuru biberlerin içlerine iç harcınızdan doldurun. İç harç pişerken biberlerin içinin çok kuru olmaması ve biberlerin yırtılmaması için 2/3 ünü doldurmanız yeterli. Üzerlerine biberin ağzını kapatacak büyüklükte ince bir dilim domates koyabilirsiniz. Ya da buna alternatif olarak biberlerin ağız kısmını katlayarak tencereye dik olarak dizebilirsiniz. Ancak, iç harcının dağılmaması için biberlerin açık kısımları birbirine denk gelmesine hatta bir miktar iç içe geçmiş olmasına özen gösterin.

Doldurma işlemi bitince tenceredeki dolmaların üzerine sarma taşı veya dolmaları örtecek büyüklükte bir tabak kapatın.

Kuru biber dolması tarifi nde sona yaklaşıyoruz. Bu aşamada, bir kasede yarım çay bardağı yağ, yarım kaşık salça yarım tatlı kaşığı tuzu ve 2 su bardağı sıcak suyu karıştırıp bir sos yapın.

Sonrasında bu sosu dolmaların üzerine dökün ve dolmalarınızı ocağın üzerine yerleştirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kuru biber dolmasını taze yoğurtla servis edebilirsiniz.

Elinize sağlık.